Свині без сала — чи можливо таке?

Среда, 25 Окт 2017, 13:55 | Рубрика: Разное
Метки:

При покупці свинини багато звертають увагу на наявність сала і прожилок. Деякі люди вважають за краще купувати м’ясо без таких, ретельно вирізують ці частини тіла парнокопитних. Але чи можливо купити свинину зовсім без сала? Виявляється, так!

Справа в тому, що вчені створили свиней з низьким рівнем підшкірного жиру. Випробуваннями в даній області займалися наукові фахівці з Китаю і Великобританії. Компанія експертів розповіла про розробку в спеціалізованому виданні.

В рамках дослідження експерти отримали 12 здорових поросят, у кожного з яких в середньому на 24 відсотки менше підшкірного жиру, ніж у звичайних свиней. Відзначається, що модифікація проводилася з використанням технології CRISPR / Cas9. Завдяки їй вдалося отримати ген UPC1, який відповідальний за терморегуляцію. Дана одиниця спадковості присутній у багатьох ссавців. Однак у свиней її не було ніколи. Цей ген свині отримали від мишей.

«Людям подобається їсти свинину з менш жирним, більш пісним м’ясом», — каже Цзяньго Чжао з Інституту зоології Китайської академії наук в Пекіні.

Після шести місяців 12 генетично модифікованих поросят умертвили в цілях проаналізувати стан тварин. Вони, як помітили вчені, були повністю здорові. Також один самець навіть встиг злучитися, завдяки чому вийшло абсолютно здорове потомство.

Вважається, що генетична модифікація свиней жодним чином не вплинула на смак м’яса. Таким чином, вчені змогли створити більш смачний і популярний продукт — свиней без сала.

Комментарии закрыты.